Wat doet het brandingsproces met de smaak van de koffie?
Koffiebonen zijn magisch: dezelfde boon kan totaal verschillende smaken geven, afhankelijk van hoe hij wordt gebrand. Het brandproces is misschien wel het belangrijkste moment waarin de smaak van koffie tot leven komt. Maar wat gebeurt er precies met de boon tijdens het branden en hoe zorgt Beanybar voor dé perfecte boon.
Beanybar kiest voor kleinere batches en een langzaam brandproces!
Bij kleinere batch branding worden de bonen in beperkte hoeveelheden gebrand, in plaats van grote industriële hoeveelheden. Dit heeft grote voordelen:
-
Consistentie: Kleine batches zorgen ervoor dat elke boon gelijkmatig verhit wordt. Grote batches kunnen ongelijkmatig branden, waardoor sommige bonen te donker of te licht worden
-
Maximale smaakontwikkeling: Door de hitte beter te controleren, komen de subtiele aroma's van de boon optimaal naar voren.
-
Onze branders branden langzaam, 12-15 minuten per batch. Waarom? Door deze rustige methode ontwikkelen de smaken zich veel beter dan bij de hete-luchtbranders, die soms in slechts 4 tot 6 minuten branden.